お米の品種 ひとめぼれとは？〜知れば知るほど好きになる、東北生まれのお米の魅力
炊き上がった瞬間のふわりとした甘い香り。茶碗に盛ったとき、つやつやと光る白さ。口に入れると広がる、やさしい粘りとほどよい甘み——。「ひとめぼれ」は、スーパーの棚でよく見かける定番品種でありながら、その魅力を深く知る方は意外と少ないかもしれま...
炊き方
お米の品種 
お米の品種 コシヒカリとは？〜日本を代表するお米を、もっとよく知ろう
「とにかくおいしいお米」として長年愛されてきたコシヒカリ。でも、その魅力をちゃんと言葉にできますか？特徴から炊き方のコツ、他の品種との違いまで、改めて整理してみました。コシヒカリってどんなお米？コシヒカリは、1956年（昭和31年）に福井県...
お米の基礎知識 炊きたてでも冷めても美味しいお米の秘密～本当に美味しいお米は、なぜ時間が経っても味が落ちないのか？
お弁当を開けた瞬間、冷めたご飯がパサパサしていてがっかり……そんな経験はありませんか？じつは、炊きたてはもちろん、冷めても美味しさを保てるかどうかは、お米の選び方・水の使い方・炊き方の小さなコツによって大きく変わります。今回は、その「秘密」...
お米の品種 お米の種類一覧〜人気ブランド米を比較
「いつものお米でいいか」とついつい手が伸びてしまうけれど、実はブランドによって味・食感・価格が大きく違います。子育て世代や健康を意識し始めた40代以降の方に向けて、代表的なブランド米の特徴と選び方を丁寧にまとめました。代表的なブランド米 6...
お米の豆知識 お米が甘く感じる理由とは〜科学と炊き方で、もっとおいしく
「ご飯って、なんで甘いの？」子どもにそう聞かれたとき、うまく答えられなかった経験はありませんか。炊きたてのご飯をひと口食べると、口の中にじんわり広がるあの甘さ。砂糖は一粒も入っていないのに、確かに甘い。この"不思議な甘さ"には、ちゃんとした...