お米の基礎知識 精米・分づき米とは？〜白米・玄米との違いと選び方ガイド
毎日食べるお米だからこそ、少し立ち止まって考えてみませんか。「分づき米」という選択が、健康と食べやすさを両立させてくれるかもしれません。精米とは？お米は収穫後、もみがらを取り除いた「玄米」の状態になります。「精米」とは、この玄米から表面の糠...
日本のお米研究所
お米の基礎知識 
お米の基礎知識 玄米食に適したお米とは〜品種の選び方から美味しく炊くコツまで
毎日の食卓に「玄米」を取り入れることで、体の内側から変わる——。そんな実感を得るための第一歩は、「お米選び」から始まります。そもそも玄米とは？精白米は、稲の種子から「もみ殻」「ぬか層」「胚芽」を取り除いたものです。一方、もみ殻だけを取り除き...
お米の基礎知識 お米の保存方法〜美味しさを長持ちさせる正しい保管のコツ
毎日の食卓に欠かせないお米。でも「ちゃんと保存しているつもりなのに、なんだかご飯の味が落ちた気がする……」と感じたことはありませんか？実はお米は、保存方法を少し間違えるだけで、風味や食感が大きく損なわれてしまう繊細な食品です。この記事では、...
お米の品種 コシヒカリとは？〜日本を代表するお米を、もっとよく知ろう
「とにかくおいしいお米」として長年愛されてきたコシヒカリ。でも、その魅力をちゃんと言葉にできますか？特徴から炊き方のコツ、他の品種との違いまで、改めて整理してみました。コシヒカリってどんなお米？コシヒカリは、1956年（昭和31年）に福井県...
お米の豆知識 玄米 vs 白米 栄養・味・健康効果の違いと正しい選び方
毎日食べるごはん、玄米と白米どちらを選んでいますか？「玄米は体にいい」と聞くけれど、味や調理の手間が気になる方も多いはず。この記事では栄養・味・健康効果・選び方をわかりやすく比較し、家族みんなが無理なく続けられるヒントをお伝えします。玄米と...
お米の豆知識 日本の米どころガイド〜有名産地とブランド米
毎日の食卓に欠かせないお米。でも「なんとなく好きな銘柄」を買い続けているだけ、という方も多いのでは？実は日本には個性豊かな米どころが各地に存在し、産地の気候・土壌・水質がブランド米の味を大きく左右しています。今回は主要産地の特徴と、目的別の...
お米の品種 お米の種類一覧〜人気ブランド米を比較
「いつものお米でいいか」とついつい手が伸びてしまうけれど、実はブランドによって味・食感・価格が大きく違います。子育て世代や健康を意識し始めた40代以降の方に向けて、代表的なブランド米の特徴と選び方を丁寧にまとめました。代表的なブランド米 6...
お米の基礎知識 炊きたてでも冷めても美味しいお米の秘密～本当に美味しいお米は、なぜ時間が経っても味が落ちないのか？
お弁当を開けた瞬間、冷めたご飯がパサパサしていてがっかり……そんな経験はありませんか？じつは、炊きたてはもちろん、冷めても美味しさを保てるかどうかは、お米の選び方・水の使い方・炊き方の小さなコツによって大きく変わります。今回は、その「秘密」...
お米の豆知識 お米が甘く感じる理由とは〜科学と炊き方で、もっとおいしく
「ご飯って、なんで甘いの？」子どもにそう聞かれたとき、うまく答えられなかった経験はありませんか。炊きたてのご飯をひと口食べると、口の中にじんわり広がるあの甘さ。砂糖は一粒も入っていないのに、確かに甘い。この"不思議な甘さ"には、ちゃんとした...
お米の基礎知識 日本のお米の底力〜知れば知るほど、毎日の食卓が豊かになる
毎日当たり前のように食べているお米ですが、その奥深さを正しく知っている人は意外と少ないかもしれません。世界には数千種ものお米が存在しますが、日本のお米はその中でも特別な個性と栄養特性を持っています。子育て世代の皆さんにとっても、毎日口にする...